Копчёная икра трески
Коптить можно
икру, взятую из свежей рыбы, и
замороженную. Мешочек с икрой нужно тщательно вымойте холодной водой, потом примерно на час опустите в 70%-ный
соляной раствор (1,12 кна 5 л воды), а затем подвесить его
на 30 мин для просушки. Если он довольно большой и
достаточно прочный, можно подвесить, перевязав его
посередине веревкой, или положите на решетку.
Коптить икру следует при 27—30 °С. Потеря веса
должна составлять около 25%.
Также вы може
коптить и
икру карася - селёдки и других рыб
